Κρύο, καιρός για ζεστές λιχουδιές. Αφορμή η πολύ καλή έκδοση συνταγών των Εβραίων της Θεσσαλονίκης από την Νίνα Μπενρουμπή και τον γευσιγνώστη Επίκουρο (εκδόσεις Φυτράκη).
Εκεί θα βρεις από ήχους, εικόνες, γεύσεις και έθιμα του εβραϊκού τραπεζιού μέχρι το ιστορικό του παλίμψηστου της μελιτζάνας. Κι από το εβραϊκό εορτολόγιο μέχρι παραδοσιακές σεφαραδίτικες συνταγές για πίτες και σφολιάτες, γεμιστά λαχανικά και ψάρια, κρεατικά και γλυκά.
Μερικά από τα γλυκά: λουκουμάδες, υποβρύχιο βανίλια, καζάν ντιμπί, κυδωνόπαστο και φλούδες πορτοκαλιού γλασέ γιατί έχουν ένα ιδιαίτερο αντι-μοντέρνο χαρακτήρα που μόνο και μόνο η ανάγνωση της εκτέλεσής τους με μεταφέρει στα σοκάκια μιας άλλης Σαλονίκης.
Μερικές από τις πίτες: στριφτή με κολοκύθα κίτρινη, μπουρεκάκια με πατάτες.
Στο CD player η μουσική των Primavera en Salonico με τη Σαβίνα Γιαννάτου σε σεφαραδίτικα τραγούδια. Στον πάγκο της κουζίνας ανακατεύονται γεύσεις και αρώματα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου